J9九游会 九游会J9川菜只有辣味？成都苍蝇小馆子告诉你什么才是正统川菜！

　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9说起川菜，很多人的第一印象就是麻和辣，无论是火锅、串串、烤鱼，还是麻婆豆腐、水煮肉片、毛血旺、凉拌鸡、凉拌白肉等川味，似乎都是无辣不欢。但曾有位川菜大师坦言：“正统的川菜，其实70%都不放辣椒的！”这与许多人印象中的“四川味”大相径庭，甚至很多四川人听了这个说法之后，都觉得吃了几十年却越发现不知道什么才算是正统的川菜。

　　也许你吃过成都的这家苍蝇馆子之后，会更加刷新了你很多固有的认知，比如说川菜原来也很常用到糖，很多酸甜味；比如说川菜并没有你认为的那么辣或者说根本不辣。这家店已经开了20多年了，看上去稀松平常的一家小菜馆，却号称主打的都是正统的川菜。

　　就在青羊区长发街上，离大名鼎鼎的玉芝兰不远。一个不起眼的小门面加上一个巷道的外摆，环境不怎么样，就是一般的苍蝇馆子环境，店里座位有2个大圆桌，可供多人就餐，遇到食客多的时候，还会在路边上摆桌子，不过最近说是城管在管，路边已经不能摆了。

　　他家的川菜并不单纯只是辣，凉拌鸡肉没有印象中的红油加身，就是很温柔闲适地包裹着食材本身，宫保鸡丁是一种婉转的糊辣口味，芡汁不多不少，刚刚好的样子，入口是偏酸的囗感，对醋有抵触的人来说可能有点微微不适，但是不影响整体的囗感，鸡肉、青笋丁、花生都融合出对方的味道。豆瓣鱼是现场活之后上桌，芡汁调得很好，是真正的“鱼香”味！

　　肝腰合炒里面肝腰的嫩、菜品的咸鲜，一一呈现。麻婆豆腐喷香但不油腻，配上白饭，找到了久违的老派川菜的味道！圆子汤圆子是那种酱油圆子，个头大，圆子成型，老派的酱肉，肥瘦相间，肉质嫩，在口中自然散开，耙糯回甜，汤内海有市面餐厅已经很难出现的黄花菜。

　　这里每一道菜都有自己丰满清新的个性，好比红楼梦里的一众女孩子，毫无雷同且彼此鲜明，老底子的家常菜对“该咸的咸，该淡的淡”的调味把握也是精准到让人惊叹！