J9九游会 九游会J9四川菜谱家常菜做法

　　很多人喜欢吃四川菜，因此，会有想过自己做四川菜。J9九游会 九游会J9在做四川菜的时候，大家都以辣为标准了，认为越多辣就越有味与四川菜相似度也就越高。可是，在做出来的时候味道总是不合人意。其实，是你理解错了，四川菜并不是越辣越好吃。不信，你可以看一下

　　水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

　　制作食材：去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);一小袋榨菜;两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);一块去皮姜切片(约50mm见方大小);花椒和干辣椒适量;色拉油一碗。教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动手了：

　　5、将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清)，少许盐，干淀粉和料酒，J9九游会 九游会J9拌匀(最好用手抓匀);

　　1、一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅)，盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

　　回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。

　　回锅肉是四川人热爱的一道家常，让肥厚的五花肉在高温之中，只留下辣香在唇间回味，俗称米饭手，咸辣鲜香，口感嫩滑爽口。

　　调味料：郫县豆瓣1勺，J9九游会 九游会J9甜面酱15克，盐1克，酱油15ml，黄酒一勺，糖5克，清水或高汤20ml，食用油适量

　　1、五花肉下入开水煮15分钟左右(水中可放少许黄酒，姜片，葱结，和花椒)，取出沥干水分晾凉切薄片备用

　　4、煎至肉片边缘金黄肉片呈微微波浪卷曲后，将肉拨到锅边，在锅内有油的位置下入郫县豆瓣炒出红油后和下入甜面酱和肉片炒匀

　　3、前期的肉片煎炒过程一定要充分，稍干一些没有关系，后期可以加入高汤或清水使其回软而更加入味

　　四川菜的辣是核心，辣椒味道的香与恰好更是精髓。知道四川菜辣，却不懂得如何辣，这是没有办法做出美味的四川菜的。选用不同的食材，九游会J9 J9九游会根据不同的食材加入不同的辣椒，每一步看似简单，却都涵盖了很多原理。因此，如果既是烹饪新手又是喜爱吃四川菜的小伙伴，九游会J9 J9九游会可以参考四川菜谱家常菜做法。

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