17道特色地道川九游会J9 J9九游会菜真不是一般的美味吃了会上瘾

　　草鱼、泡椒酱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、鸡粉、盐、葱花。

　　1、给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。

　　瘦黄牛肉、莴笋尖、芹菜、蒜苗、酱油、郸县豆瓣酱、辣椒油、醪糟汁、湿淀粉、精盐、干刀口辣椒粒、刀口花椒粒、胡椒粉、味精、鸡精、葱油、熟菜油、肉汤。

　　1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。莴笋尖切成段。葱切成6厘米长的段。干辣椒、花椒用热油炒制捞出，用刀剁细粒备用。

　　鱿须、青笋、土豆、料酒、色拉油、豇豆节、泡萝卜、蒜苗、芹菜、木耳、盐、味精、干青花椒、干红花椒、香料碎、葱花。

　　1、把鲜鱿须治净，纳盆加入底料和料酒，拌匀后腌渍待用。另把青笋和土豆切成片，均入沸水锅汆一水。

　　花鲢鱼、绿豆粉丝、黄豆芽、蒜苗段、香葱段、芹菜段、莴笋片、料酒、菜籽油、猪油、姜、蒜、麻辣酱、醪糟、东古一品鲜酱油、味精、花椒油、香油、辣椒碎。

　　1、花鲢鱼宰治净、冲去血水，剔下两侧鱼肉，去皮后改刀成片，放入盆中加料酒抓匀码味；鱼头改刀成块，鱼骨切段，同样加料酒抓匀。

　　3、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热，下入姜末、蒜末各10克爆香，下麻辣酱25克小火炒出香味，添入清水500克大火烧开，下入鱼骨、鱼头、鱼肉，加醪糟10克、东古一品鲜酱油4克、味精2克，小火煮2分钟，淋花椒油、香油各5克起锅，连汤带料倒入垫有辅料的碗中，表面撒刀口辣椒碎20克、香葱碎15克、花椒碎7克，淋入八成热油激香即成。

　　鳝鱼、二刀肉、葱、姜、花椒、色拉油、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、料酒、味精、鸡精、白糖、蒜苗、盐。

　　1、锅下清水、少许葱姜、花椒烧开，下入二刀肉300克大火煮至八成熟，至插入筷子还冒少许血水时捞出，切成刀背厚的薄片。

　　鸡腿肉、黄瓜、金针菇、提前熬好的料汤、麻辣油、幺麻子藤椒油、青美人椒、花椒、盐、味精、鸡粉。

　　1、带皮去骨鸡腿肉洗净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

　　1、香辣肠头突出的是干辣椒的香辣和鲜花椒的麻香味，把卤熟的猪大肠头切成条，待下入高油温的油锅里炸酥后，捞出来沥油。

　　猪腰、黄豆芽、青红椒圈、鲜青花椒、红苕淀粉、野山椒节、黄辣酱、泡姜末、蒜末、花椒、盐、料酒、胡椒粉、辣鲜露、味精、湿生粉、藤椒油、色拉油各适量。

　　1、把猪腰撕去筋膜并除去腰骚后，片成大片放清水盆里，漂净血水再捞出来沥水纳碗，加盐、料酒、胡椒粉和红苕淀粉一起拌匀。

　　南豆腐、牛肉碎、青蒜苗、高汤、菜籽油、郫县豆瓣碎、盐、豆豉碎、干红辣椒面、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉。

　　1、南豆腐削去表层的老皮，改刀成块，入锅加高汤浸没，再添入一勺盐，大火将汤汁烧开后立即关火，豆腐不要拿出来，就在高汤里面泡着。

　　鲫鱼、番茄、泡萝卜条、泡豇豆段、香葱段、鲜青花椒、藿香碎、泡菜油、泡菜九游会J9 J9九游会红汤、陈醋、盐、鸡精、白胡椒J9九游会 九游会J9粉。

　　1、大鲫鱼宰治净，鱼背肉厚处打一字花刀，冲去血水，下入泡菜红汤小火浸熟，捞出沥干水分，放入盘中。

　　净仔兔肉、子姜丝、小米椒颗、青尖椒颗、豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油，子姜米椒油。

　　1、把仔兔肉斩成小块，纳盆加盐、料酒和湿淀粉码味上浆后，再入四成热的色拉油锅里滑油后倒出来。

　　草鱼、黄瓜、去头黄豆芽、干辣椒段、青花椒粒、油、盐、鸡精、味精、葱、姜、60°老白干酒、米酒、胡椒粉、鸡蛋、湿淀粉、豆淀粉。

　　1、锅入底油烧至六成热，加入干红椒段5克、花椒2克爆香，倒入黄豆芽，加清水20克、盐3克、鸡精、味精各2克大火炝炒至断生，盛出摆在盆底。

　　土鸡、土豆、四季豆、青二荆条、鱼籽酱、青花椒粒、姜片、八角、菜籽油、盐。

　　锅巴、五花肉、米汤、醪糟水、红醋、麦芽糖、油、葱、姜、白糖、醋、盐、老抽、胡椒粉、干辣椒、青椒圈。

　　黄牛肉、莴笋尖、芹菜、蒜苗、酱油、郸县豆瓣九游会J9 J9九游会酱、辣椒油、醪糟汁、湿淀粉、精盐、干刀口辣椒粒、刀口花椒粒、胡椒粉、味精、鸡精、葱油、熟菜油、肉汤。

　　1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。莴笋尖切成段。葱切成6厘米长的段。干辣椒、花椒用热油炒制捞出，用刀剁细粒备用。

　　1、将宰好的新鲜兔肉砍成J9九游会 九游会J9丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。