九游会J9 J9九游会扎根魔都8年的“川菜尖尖儿”融合川菜三大流派吃透整个四川！

　　上海川菜馆子众多，但是能吃到云集四川各地派系的却不多。扎根魔都八九游会J9 J9九游会年，一直专做地道川菜，每家店铺都是4.7分以上的高评分，对酒当歌的口碑一目了然。

　　在大多数人心中，“辣”是唯一关键字的川菜，其实更讲究“百菜百味”。四川人善用配料，也因此诞生了川菜的地域风味流派划分。

　　对酒当歌作为地道川菜，融合了经典传统的温和“蓉派”、用料大胆自带江湖味的“渝派”和口味厚重丰满的“盐帮派”，吃遍川渝，扩充你的川菜版图！

　　根据吴晓东、曾凡英、康珺等著的《味觉的盛宴：自贡盐帮菜》一书认为，川菜分为上河帮、下河帮、小河帮。上河帮以成都菜为代表，下河帮以重庆菜为代表，小河帮以自贡盐帮菜为代表。

　　这一说法形成较晚，但在国内川菜理论学术界以及互联网传播中影响较大，现在我们对川菜地方风味流派主要还是以这三类居多。

　　印度辣椒、新一代辣椒、四川泡椒、自贡传统发酵的醉椒、邱北辣椒...原材料都是从四川本地新鲜空运来的！

　　子弹头、小米辣、七星椒、二荆条、青花椒、黄葱、仔姜、泡椒等……川菜真的“很费”佐料！

　　采用重庆沸腾做法料理活黑鱼，这一锅用20余种香料熬制而成的香料油是灵魂“超必”。

　　滚烫的热油爆香干辣椒和青花椒，直接“滋啦”进心巴。热油翻滚下，用黑鱼鱼骨熬制的高汤变得金黄澄亮。

　　新鲜黑鱼片被层次感分明的香料油给牢牢锁住嫩滑，椒麻入味。唇齿间如同触电般酥麻，吃起来却油而不腻，辣而不燥。

　　拿下上海毛血旺菜品榜top1，J9九游会 九游会J9这道公认的重庆江湖菜鼻祖，也是店里的明星招牌，用麻、辣、鲜、香、烫俘获“嗜辣星人”。

　　鸭血、毛肚缺一不可，还加入了鲜虾、J9九游会 九游会J9鱿鱼和素鲍鱼，是重庆当地“家常版毛血旺”的标配。

　　分批做熟的食材各自保持黄金口感，再加九游会J9 J9九游会上大厨每天现熬的秘制底料，每一口都即经典又惊艳，妥妥的下饭冠军！

　　作为自贡特色鲜明的“小河帮”代表菜之一，味厚香浓、鲜辣刺激是这道菜的主旋律。J9九游会 九游会J9

　　牛蛙和仔姜这两大主角的选角尤为重要。4-6两重的牛蛙只只拥有壮硕个头，四川仔姜水分充足，脆嫩无渣的辛辣，堪称“吊香利器”。

　　红亮油汤衬得瓷白蛙肉更加诱人，挂满鲜辣汤汁的鲜嫩蛙腿肉，弹嫩口感的燎动味蕾。

　　腌制好的鸡块，炸到满满干香，一口一个“嘎嘣脆”！湖南小米辣增加辣味，石柱红增加香辣气息，内黄新一代提高颜色与香气，大红袍花椒加持麻味，没有一颗配料是多余的！

　　处理干净的肥肠不仅没有异味，也不会过于肥腻。用泡椒和鲜椒打下霸道辣味。脆弹又富有韧性的肥肠，挂满酣畅淋漓的辣汁，引爆味蕾！

　　不仅对猪肝的新鲜度要求高，还考验师傅对火候的把控。只需要铲十八下就能出锅。大火急炒锁住鲜嫩，镀上一层辣气的粉糯，我劝你试试！

　　先卤后炸的鸭头入味且酥脆，外皮焦香，肉质有着让人欲罢不能的浓郁香辣。啃到停不下来的“下酒神器”，真的太香了！

　　用中式灯笼装点空间，用四川地名命名的桌号很有特色。一边品热辣川菜的豪迈，一边感受中式酒肆的侠骨柔情。