J9九游会 九游会J9川菜成为全国第一大菜系！八大菜系江湖你投奔哪个门派？ 第2眼

　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9根据11月16日发布的《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》，截至2023年上半年，川菜门店数量已超32万家，成为全国第一大菜系。

　　根据《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》，川菜成为全国第一大菜系。川渝两地是川菜大本营，上海、北京、深圳等川菜门店数量也逐年增长；辣，已经成为80后消费者最喜欢的口味，九游会J9 J9九游会而麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型。

　　红餐网大数据显示，截至2023年4月，八大菜系开立中式正餐门店数量排名前三的分别是川菜、粤菜和湘菜；从各大菜系门店平均城市覆盖率看，川菜以98.6%居首位，城市覆盖率最高。

　　与此同时，许多网友对川菜在线表白，表示川菜“称霸”是“众望所归，当之无愧”，更纷纷“报菜名”晒出自己最爱的菜品。

　　作为民间最大菜系的川菜，取材广泛，调味多变。麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓，其中以麻辣最为出名。

　　川菜的规模化和影响力世界领先，历经了数千年的演变。川菜起源于春秋战国时的蜀国，九游会J9 J9九游会秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”“好辛香（指花椒与蜀姜的味道）”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

　　明清时期，川菜进一步发展。由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成“清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味” 的经典特色。

　　川菜的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。

　　“知道红烧牛肉面吗？那个辣，是我吃辣的极限，每次吃完又是流鼻涕又是流眼泪。”

　　“我有一个广东朋友，只要在吃饭前拿出辣椒给他看一眼，这样的辣度就已经能辣到他……”

　　广东并非无辣之地，绝非所有的广东人都不吃辣，辣菜在兼容各大菜系的广东仍有一席之地。

　　根据2023年9月发布的《中国辣文化报告》，广东的辣菜受欢迎程度排名第四。

　　根据窄门餐眼2023年11月数据，目前深圳湘菜馆数量仅次于长沙，排在全国第二；深圳不同地方菜系门店数量的前三名分别为：粤菜、湘菜、川菜。川菜排在第三。

　　广州的粤菜、湘菜、川菜门店数量情况与深圳类似。11月18日，羊城晚报记者在广州用大众点评APP搜索八大菜系，按照搜索结果数量排名，川菜在广州同样排在第三名。

　　八大菜系浸润着儒家“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，烹饪技法丰富、菜品味道醇美，奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的基调。

　　川菜特点：麻辣鲜香，以味多、味广、味厚、味浓著称。享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

　　粤菜特点：色重滑而不腻，注重煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

　　鲁菜特点 : 味浓厚鲜香、偏爱葱蒜佐料，尤以烹制海鲜、各种动物内脏及汤菜为长。

　　代表名菜 : 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、 葱烧海参、油爆大蛤、烩乌鱼蛋汤等。

　　苏菜特点：鲜香酥烂，味口偏甜。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。

　　湘菜特点：油重色浓，香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　徽菜特点：选料朴实，味道醇厚。以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧炖，讲究火工。

　　八大菜系争霸的江湖之中，你是哪些门派的忠实追随者？喜欢哪家口味，来文末投票吧↓↓↓

　　（参考资料：新华网、央视网、金羊网、深圳新闻网、南方都市报、锦观新闻、四川新闻网、四川发布、四川日报、成都日报、文旅中国、界面新闻、网友评论等）