J9九游会 九游会J9鲁菜为什么是四大菜系之首？网友给出答案：出身名门太过高冷
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鲁菜是四大菜系中唯一的“自发型”菜系，始于春秋时期。主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜以及胶东菜。
虽然不少爱吃的美食爱好者都会称川菜为“最受欢迎的菜系”，但从历史角度以及用料上来讲，鲁菜才是实至名归的“四大菜系之首”。看到这儿各位别急着争辩，咱们一起往下看。
鲁菜早在春秋战国时期就开始以美味著称了，其原料在当时十分珍贵，基本上都是以牛羊猪肉、禽类以及海鲜品为菜的主料，其饮食行业在西周、秦汉时期，发展的尤为盛大。
比如先食用蔬菜羹汤，再品用肉类菜肴，而且摆放位置也颇为讲究，汤与肉并排，肉要摆在酱料前等；再比如饭是最后上桌，饭的左侧摆放酒类，右侧是清口的浆水等。
由此可见，山东地区的饮食早在几千年前就已经十分鲜明的特点，而且定下了中华饮食文化的基调，鲁菜可谓是国家重要的“文化瑰宝”啊。
等到明清时期，善于烹饪鲁菜的厨师纷纷进入宫廷，这让鲁菜一下子成了老百姓“吃不起”、“吃不上”的一等一华贵菜肴了。
如果各位看到这里仍然觉得“鲁菜不配”，那接下来咱们就看看鲁菜的做法，必定会让各位大吃一惊！
鲁菜除了有着深厚的历史底蕴外，其做法难度甚高，非常讲究厨师的技法，比如大翻勺、整鸡出锅、绸缎切肉丝等。
鲁菜中有一道精品菜，叫做温炝鳜鱼片，这道菜需要讲鳜鱼仔细剔骨后，用一刀进行精准、完整地去皮，还要保证皮的完整性，不能有破碎的地方。
大家都知道，海参的口感并不好，偏硬，所以在做有海参的菜肴时，鲁菜师傅都会用手将活海参拉成又薄又透明的片状，这样就直接在物理层面将海参变为了软硬适中，极易入味的食材了。
现在正好是秋天，而且刚好提到了这道温炝鳜鱼片，所以下面就给大家分享一下这道菜的家常做法，让各位在秋天也能吃好喝好。
需要准备的食材和调料有：鳜鱼、白糖、酱油、葱姜末、淀粉、干辣椒、木耳、豆皮等。
第二步：将鱼片和鱼骨分别放入碗中，用葱姜末、盐等对鱼肉进行腌制，腌制时间约为15-30分钟即可。
第五步：锅内油不要扔，将葱姜蒜倒入锅中煸炒。口味重的朋友们，可以选择放入火锅底料。
第六步：炒完后加水，水开后再放入各类配菜，再将鱼骨鱼片放在配菜之上，将火调到中火，煮制10分钟左右即可倒出。
以上就是对四大菜系之首的鲁菜进行的详细介绍了，不过“百人吃百菜”，每个人口味不同，喜欢的菜肴自然千差万别。本文只是针对鲁菜的起源历史以及做法工艺上进行排位的，各位有其他观点的，欢迎在下方留言，大家一起探讨美食，发掘更多菜肴！返回搜狐，查看更多
