吃遍四川才J9九游会 九游会J9发现这座最小的城市才是隐藏的川菜大佬！

　　长生面、蘸水菜、豆腐脑水粉、担担面、开花白糕、绿豆粑、凉皮卷、冰粉混凉虾、富顺豆花、富顺蛋锅盔、长山羊肉。

　　一份豆花，一碟鲜亮红润蘸水，一碗白米饭，构成自贡人难以割舍的家味。现磨豆花是好吃的基础。毕竟经历了浸泡、磨浆、熬煮筛沥、盐卤点浆等多个步骤的历练，才足够香嫩诱人。

　　而蘸水的精华则是糍粑辣椒。本地朝天椒上锅慢煎后放进石臼里捣烂，颇有些贵州风味。

　　再搭配鱼香草清凉爽口的鱼香草调制，佐以调味料、豆瓣酱、葱蒜末，一碟鲜香麻辣，口感丰富的辣椒蘸水看着就口水直冒。

　　夹一筷子浸透在白汤里的豆花，配蘸碟里的料裹均匀，一口送到嘴巴里。热腾腾，豆子特有的香浓和蘸水辣在舌尖突然绽开。

　　一口豆腐配蘸水，一口米饭，扎实又美味。个位数就能吃到撑。当地人大多还会搭配一碟凉拌猪耳朵，或是一笼洒满辣椒面的蒸牛羊肉，鲜香麻辣叠加，浓烈又不失食材本味。

　　一个是专供素菜，鲜椒、葱姜蒜、花椒为底，特调酱油浇上，吃起来清冽鲜辣；另一个是荤菜专用，辣椒面淋上滚烫，滋啦一声香气瞬间溢满，香辣浓郁。蘸水菜比一般的自贡炒菜还要辣！不过有辣和不辣两种蘸水选择，根据需求点就好。

　　八宝粥哪里都有，阿球为什么要特意写一下自贡的八宝粥呢？很简单，因为和我们常见的完全不！一！样！

　　八宝粥和自贡人嗜辣嗜重口的的形象完全不符，它温润得多，能中和辣到喷火的盐帮菜。

　　糯米、陈皮、冬瓜糖、花生、芝麻等一起蒸熟放碗底，舀一勺熬制黏糊浓稠的银耳汤淋上，甜甜蜜蜜。

　　别看它是糯米制品，其实清爽才是它的底色。吃完小面、蘸水菜、豆花饭这类香辣的食物，来上一碗八宝粥解解辣又能继续干饭。

　　作为九游会J9 J9九游会传统小吃，准确地说来自贡井，黄粑属于本地人从小吃到大的点心之一，更是吃成了非遗。色泽金黄，香气馥郁，软糯可口。拿回去煎煎吃刚好。

　　锅盔可是风靡整个川渝的小吃，自贡也不例外。作为一家老字号，靳式锅盔非常畅销。红糖锅盔、鲜肉锅盔、椒盐锅盔、椒盐酥锅盔，只有这几种味道。手工现做，酥香可口，每咬一口都酥到要掉渣了。

　　离恐龙博物馆很近的一家经典老式抄手店，连菜单都是手写。却在本地人心中悄悄封神。

　　专卖抄手和面。精选夹缝肉为馅儿，鲜嫩无比，大颗薄皮抄手配红油汤底，没什么花里胡哨，单靠老味道就赢得一大批顾客。

　　位于小巷子里，店面不大，需要仔细看看才能找九游会J9 J9九游会到。环境也是苍蝇馆子类型，胜在种类齐全，传统小吃、粉面可以一站式打卡，价格基本都集中在个位数，味道也不差。

　　四川人擅长混搭，前有抄手配小面放一碗，后有自贡人将米粉和豆腐脑汇聚。豆腐的要求就不细说了，还是要又细腻又润滑；水粉则是细细的米粉，均匀柔软。

　　水粉沾上豆花的醇香和汤底的香辣，变得极其入味，嘶溜几口就把一团吃进肚子里，油香顺滑。

　　长生面就养生多了，汤底是重头戏。几味中药+肥美整鸡炖一锅滋补老汤，配一份水叶子面，撒上葱花，入味顺滑。一改香辣色调，鲜美养生的长生面一碗下肚，整个人都鲜活起来。

　　传说中自贡最辣的面，辣得刺激又过瘾。臊子现炒，像极了盐帮菜加面条，可汤可拌。

　　鲜椒牛肉面是招牌，鲜红辣椒和牛肉一锅爆炒，同时保留牛肉的鲜嫩。撒香菜出锅，干拌更够味儿，鲜辣有嚼劲；汤面香辣，浓厚的牛骨汤底让人欲罢不能。地址：文化路155号园丁苑5栋底商

　　自贡人从小吃到大的米线，每天早上全是本地人来吃。在气候偏湿的自贡，嗦一碗热气腾腾的羊汤米线简直是人生美食。

　　进店就被香气迷住，10块钱一碗米线，羊骨熬汤，铺满羊肉，舒适落胃。再加点酸菜和小米辣提升味觉层次感，超满足。

　　一家专门做面的夜宵店，晚上才开始营业。浇头种类多，现炒牛蛙、鳝鱼、兔肚、牛肉、鸡杂等等。

　　臊子被炒得，配酒怎么吃也不够。面条保留一丝四川人爱吃的面芯，更有嚼劲。拌面配汤吃，汤面直接嗦，过瘾。

　　自贡必吃的一家店，田鸡、兔子、鱼、炒菜，应有尽有。跳水鱼、仔姜兔都很重口，被掩盖在辣椒里，麻辣鲜香，百吃不腻。

　　麻辣鱼蛋是“半隐藏”菜单，点了的都不会失望。浸泡在红油汤汁里，泡椒酸菜加鱼蛋，让口感口味都更上一层楼。

　　经典口味盐帮菜来这家就没错。环境一般，一到饭店就熙熙攘攘全是本地人。店里的招牌香酥肥肠需要提前预定，居然能做成香酥口也是阿球第一次见，不出所料，非常上头。

　　我是不爱吃鲫鱼的，刺多，以往吃到的鲫鱼烧得也没有很优秀。可这家鲫鱼让我彻底改观。为了这口葱烧鲫鱼，许多人自驾甚至打飞的跑来自贡这家名叫新民的小镇上来。

　　看着绿油油一层小葱铺满，夹起来吃却香辣刺激。鱼个头不大，但鲜香、肥嫩，好吃到阿球根本不会“在意”它的小刺。仔仔细细连骨头都嗦干净。

　　来自贡不吃兔子可是万万不行的。这家是自贡口味，鲜、咸、辣、麻、香，一锅鲜锅兔就能搞定。

　　麻辣爽滑，满锅肉和辣椒、仔姜在一起形成极其丰富的口感。辣是主色调，辣得满头大汗，怒喝豆奶吃冰粉解辣。但又辣得馋人，一会儿不吃又抓心挠肺，吭哧吭哧一口气连吃几碗饭才过瘾。

　　最后以自贡很火的烧烤结尾，夜里出来散步走过来吃就很不错。店铺不大，环境也一般。

　　牛肉排骨串串，炭火烟熏味十足，每一丝肉都被烤得极其入味。豆干也是九游会J9 J9九游会必点的，外焦里嫩，咬开可要注意别被柔韧的豆腐烫到。

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